Кондитерські та хлібобулочні вироби

Ми пропонуємо широкий асортимент емульгаторів:

Полігліцерол полірицинолеат (Е 476). (Аналог Палсгаард 4125, Гринстед 90).

• знижує поверхневий натяг шоколадної маси (зменшення показника плинності по Кесону).

Паста для кондитерських виробів «Естер М».

• поліпшує якість бісквітної продукції;
• дозволяє до 50 % скоротити витрати яйцепродуктів, до 10 % - витрат цукру;
• забезпечує максимальну аерацію бісквітної маси;
• дозволяє одержувати вироби з більшим об’ємом і рівномірною пористою структурою.

Емульгатор «Естер П» (твердий і рідкий) (Е 475)

• зміцнює клейковину;
• значно поліпшує структурно-механічні властивості тіста;
• збільшує водоутримуючу здатність готових виробів;
• поліпшує якість готових виробів: об’єм, формостійкість, структуру м'якиша, усуває крихливість і продовжує строк їхнього зберігання;
• запобігає осіданню виробів після випічки;
• надає глазурі пластичність і блиск;
• дозволяє використовувати борошно нижчих сортів або його суміші.

Тригліцерид стеаринової кислоти

• структуроутворювач, що надає міцність виробу;
• запобігає міграції жирів у начинках.

Моностеарат гліцерину (Е 471)

• надає пластичність;
• не допускає розтріскування.

Сорбат тристеарат (Е 492)

• антикристалізатор;
• не допускає появи „сивини” на шоколадних виробах.