Кондитерские и хлебобулочные изделия

Мы предлагаем широкий ассортимент эмульгаторов:

Полиглицерол полирицинолеат 01 -  стандартный (Е 476)
Полиглицерол полирицинолеат 03 -  высокофункциональный (Е 476)

• снижает поверхностное натяжение шоколадной массы (уменьшение показателя текучести по Кессону).

Паста для кондитерских изделий «Эстер М».

• улучшает качество бисквитной продукции;
• позволяет до 50 % сократить расход яйцепродуктов, до 10 % - расход сахара;
• обеспечивает максимальную аэрацию бисквитной массы;
• позволяет получать изделия с большим объемом и равномерной пористой структурой.

Эмульгатор «Эстер П» (твердый и жидкий) (Е 475)

• укрепляет клейковину;
• значительно улучшает структурно-механические свойства теста;
• увеличивает водоудерживающую способность готовых изделий;
• улучшает качество готовых изделий: объем, формоустойчивость, структуру мякиша, устраняет крошливость и продлевает срок их хранения;
• предотвращает оседание изделия после выпечки;
• придает глазури пластичность и блеск.
• позволяет использовать муку низших сортов или их смеси; 

Триглицерид стеариновой кислоты

• структурообразователь, придающий прочность изделию;
• предотвращает миграцию жиров в начинках;

Моностеарат глицерина (Е 471)

• придает пластичность;
• не допускает растрескивания;

Сорбат тристеарат (Е 492)

• антикристаллизатор;
• не допускает появления „седины” на шоколадных изделиях.

вернуться на главную>>