В. С. Гуреева,
начальник отдела технологий
и стандартизации,
Научно-производственное
предприятие “Электрогазохим”
Научно-производственное предприятие “Электрогазо-
хим” является одним из ведущих отечественных производителей широкого спектра продукции для пищевой, фармацевтической и парфюмерно-косметической промышленности.
Для пищевой индустрии предприятие выпускает более 20 видов эмульгаторов, стабилизаторов и других вспомогательных веществ, которые по своим качественным характеристикам не уступают иностранным аналогам, но ниже их по стоимости. Для их производства применяется высококачественное как отечественное, так и зарубежное сырье.
Вся продукция производится согласно техническим условиям, утвержденным в установленном порядке. Она прошла гигиеническую экспертизу в Институте гигиены и медицинской экологии им. Марзеева. На всю продукцию имеются гигиенические заключения Минздрава Украины.
Выпускаемая продукция нашла применение на предприятиях молочной, мясной, сахарной, кондитерс-
кой и других отраслей пищевой промышленности Украины. Предприятие “Электрогазохим” владеет современной научнопроизводственной базой, позволя-
ющей разрабатывать и производить продукцию высокого качества в объемах, достаточных для обеспечения потребности пищевой промышленности Украины.
В последние годы приоритетным направлением в пищевой промышленности является развитие ресурсосберегающих технологий. Они позволяют экономить традиционные виды сырья, увеличивать выход готового продукта, расширять ассортимент, регулировать пищевую и биологическую ценность, калорийность продуктов. В Украине успешно развивается производство продуктов питания с комбинированным жировым составом. Это относится и к молочным продуктам, включая сырные продукты. В их состав входят немолочные ингредиенты, преимущественно растительные жиры и полноценные белки. Эти продукты обладают повышенной биологической ценностью и диетическими свойствами за счет лучшей сбалансированности жирнокислотного состава путем увеличения содержания ненасыщенных и жирных полиненасыщенных кислот. Использование растительных жиров позволяет снизить в них калорийность и содержание холестерина.
Органолептические свойства комбинированных сырных продуктов во многом определяются их консистенцией.
Использование эмульгаторов “ЭСТЕР-П”, “ТРИГЛИЦЕРИД” и других при производстве различных видов сырных продуктов позволяет регулировать консистенцию сырного теста. |
 |
|
Эмульгатор “ЭСТЕР-П” и “Триглицерид” используются при производстве твердых сычужных сырных продуктов для придания тесту эластичности, снижения грубой или колющейся консистенции. Вносят его в подготовленную смесь при температуре не ниже 60-65°С. Далее технологический процесс ведут в соответствии с требованиями нормативной документации на конкретный вид продукта.
Эмульгаторы используют также при производстве различных видов плавленых сыров для регулирования необходимой консистенции продукта. Эмульгатор “ЭСТЕР-П” придает плавленому сыру эластичную консистенцию, глянец, связывает жир с водной и белковой фазой.
Вносят эмульгаторы непосредственно в плавильный котел при загрузке сырья и далее плавление ведут с соблюдением технологической схемы производства.
Научно-производственным предприятием “Электрогазо-
хим” накоплен значительный опыт в производстве и применении эмульгаторов и стабилизаторов в пищевой промышленности. Предприятие оказывает весь спектр услуг, связанных с использованием продукции:
• передачу образцов и технической документации;
• консультации и участие нашего технолога в выработке продукции;
• разработку и утверждение технической документации на новые виды продукции;
По заказу наших партнеров возможна разработка конкретных видов эмульгаторов или стабилизаторов под заданные параметры или под конкретный вид продукции.
По вопросам приобретения обращаться по тел.:
(044) 237-87-08, 559-66-06
(044) 561-94-53 Мехтиев Орудж Курбанович |